AtaBB Forum 
ATABBHer Zaman Daha İyisini Arayanın |
|
AtaBB Forum |
|
|||
|
||||
| Sinema | Hava Durumu | Bloglar | Üye Albümleri | Gruplar | Referanslar | İstatistikler | Yasaklı Üyeler | Yerli Diziler | Yabancı Diziler |
|
|||||||
| Üye Ol - Register | Bloglar | Yardım | Üye Listesi | Sosyal Gruplar | Takvim | Arama | Bugünün Gönderileri | Forumları Okundu İsaretle |
| Gezi - Turizm Ülke ve şehir tanıtımlarını yapabilceğiniz tek bölüm. |
 |
|
|
LinkBack | Konu araçları |
04-11-2006, 12:54 AM
|
#1 (permalink) |
|
Co Administrator
 
User ID: 4
Giriş Tarihi: 22-10-2006
Mesajlar: 5,808
|
Burdur
Yüzölcümü:6.887 km²
Trafik No: 15 Telefonkodu: 248 Bölge: Akdeniz ILÇELER: Burdur (merkez), Aglasun, Bucak, Gölhisar, Karamanli, Kemer, Tefenni, Yesilova.  Burdur TARIHÇE Çesitli kaynaklar ve arkeolojik bulgular, antik dönemde Pisidia olarak adlandirilan bölgede yer alan Burdur ilinde Paleolitik Çagdan bu yana yasanildigini göstermektedir. Yesilova ilçesinin Baskuyu köyünde bulunan kaya resimlerinden anlasildigina göre Paleolitik Çagda bu bölgede ilk insanin varligi kesinlikle anlasilmistir. Il merkezine bagli Hacilar Köyünde yapilan kazilarda M.Ö. 7 bin yillarina tarihlenen "Keramiksiz Neolitik" üzerinde lX-VI katlar (M.Ö.5400), insanin yeryüzünde hayvani ehlilestirip, köyler kurarak çanak çömlek yapmasini ögrendigi, toplayiciliktan üretime geçerek belli bir yere baglandigi merkezlerin en önemlilerindendir. Burada ortaya çikarilan ana tanriça figürleri ile boyali insan yüzlü çanak çömlekleri dünya arkeolojisinde önemli bir yer tutmaktadir. Bölge, Frig, Roma, Bergama Kralligi ve Bizans dönemlerini yasamistir. Daha sonra Selçuklular, Hamitogullari ve Osmanlilar bölgede hakim olmuslardir. COĞRAFYA Burdur, Akdeniz Bölgesinin iç kısmında ve Göller Yöresi adı verilen bölgede yer almaktadır. Güneyde Antalya, Batıda Denizli, Güneybatıda Muğla, Doğu ve Kuzeyde Isparta ve burdur illeri ile çevrilidir. Burdur, kışları soğuk ve yağışlı, yazları sıcak ve kurak bir iklime sahiptir. İlde çok sayıda göl ve orta boy akarsu bulunmaktadır. Türkiye'nin önemli göllerinden olan Burdur Gölü her türlü su sporları için elverişlidir. İlin diğer bir gölü Salda Gölü'dür. Burdur, kışları soğuk ve yağışlı, yazları sıcak ve kurak bir iklime sahiptir. NE YENİR? Burdur il merkezi Yukarı Pazar Semtinde üretilen "ceviz ezmesi" olarak adlandırılan ceviz tatlısı ve Burdur'a has "Burdur şiş" tadılmaya değerdir. Sagalassos Antik Kenti yolu üzerinde bulunan alabalık tesislerinde dinlenerek, yöreye has yoğurt ile alabalık yenebilir.Köylerde ve sehirlerde günlük hayatta en fazla yenen mahalli yemekler tarhana çorbasi, bulgur pilavi ve bunun yaninda ayran, yogurt, mevsimine göre bir yesillik veya domates salatasi hakimdir.Özel günlerde ve ziyafetlerde et suyundan pisirilmis, pirinç çorbasi, soganli kazan eti veya pirinç pilavi üzerine kizarmis büyük parça çekme tabir edilen et suyu ile pisirilmis, üzerine karabiber ekilmis bulgur pilavi, bag ve bahçede özel yapilan gezilerde ise bagda üzümün yanina saç kebabi, saç böregi, et böregi, katmer yapilmasi adettir.Bazen de testi kebabi özel olarak baharatli bir sekilde hazirlanir.Yolculuga çikanlara, hamursuz, katmer veya su böregi yolluk olarak konur. Düğürcük :
Dibek denilen oyulmuş taş aletin içine ceviz içleri ve kum şekeri konur.Sok denilen alet ile şeker ve ceviz dövülür, içine bulgurun incesi katılır.Birkaç damla su ilave edilir, hepsi birlikte iyice dövülür ve bu karışım tabaklara konularak yenilir.Bir tür ceviz ezmesine benzer. Testi Kebabı : Burdur' a has olan bu yemeğin özelliği testinin ağzının dar oluşudur, daha ziyade bağ bozumu ve mesirelik yerlerde yapılır.Koyun etinin yağlı kaburga kısmı alınarak doğranır, tuzlanıp testinin içine konur. Kömün ateşinin içine oturtulur.Ağzı temiz bir bezle bağlanır, ara sıra kulplarından tutularak silkelenir.35-40 dakika sonra arzuya göre içine küçük temizlenmiş soğan, patates, patlıcan, havuç, yeşil biber ilavesi ile ağzı iyice bağlanarak ateşe tekrar konur.Ara sıra silkelenir; piştikten sonra servis tabağına alınarak üzerine kimyon ekilir. Şiş Köfte : Şiş köftenin kıyması kaburga yatağı denilen etin veya sıyrıntısı kıymanın içine konur.Normal 10 kg. kıymaya 300 gr. kuyruk yağı ve şiş köfteleri yapmak için kıymanın içine sadece tuz ilave edilir.Sonra yoğrulur.Köfteler demir şişlere takılıp ızgara mangalına konarak pişirilir.Şiş köfte servise hazırlanarak tercihen ayranla birlikte sunulur. Kabak Helvası : Özel uzun helva kabağı alınarak kabukları soyulur.Çekirdekleri ayıklanır.İçinde su bulunan bir tepsiye aynı yönde rendelenir.Rendelenen kabak avuç içinde sıkılır.Sıkılan kabaklar bir tencereye konur, üzerine şeker konup hafif ateş üzerinde aynı yönde karıştırmak suretiyle kıvama gelinceye kadar pişirilir.İndirmeye yakın bir limon suyu veya eritilmiş limon tuzu ilave edilir.5-10 dakika sonra ateşten alınır.Arzu edilirse soyulmuş badem konur, ayrı bir güzellik ve lezzet verir.Yemekten sonra yenilebileceği gibi sabah kahvaltısında reçel yerine de yenilebilir. Ceviz Ezmesi :İrmik, dövülmüş cevizten ibaret bir tür tatlıdır.Tepsi ile servisi ve baklava şeklinde kesilmesi kendine has özellikleridir. Ceviz Helvası : Dövülmüş ceviz ve kavrulmuş un karışımı, katılaştırılmış pekmezin içine dökülür, kaynatılıp ateşten indirilir.Ilıyıp biraz soğuyunca, köfte gibi sıkılarak parmak şekline getirilerek tepsiye sıralanır. Burdur Muhallebisi : 4 kaşık pirinç unu, iki kaşık nişasta az miktar su ile ezilip, 1 kg. süt ile karıştırılır.Kaynatarak çokça pişirilir.Ateşten inerken, dövülmüş sakız karıştırılır.Çukur, küçük tabaklar, ıslak bezle silinip, muhallebi doldurulur.Donduktan sonra, tabaklar baş aşağı boşaltılır.İki ölçü şeker, bir ölçü su ile kaynatılıp bu bardakların (muhallebilerin) üzerlerine dökülür.Arzu edilirse, üstleri değişik reçellerle süslenir. |
|
    
|
|
| Etiketler |
| burdur |
| Konu araçları | |
|
|
| Desteklediklerimiz | |
| Reseller Hosting, Dedicated Server, ahosting.biz, ozmena Forum, TVPano Forum, Xyeni, Number1Forum | |
