ATABB

Vehbi70

Yüzölcümü:6.276 km²
Trafik No: 22
Telefonkodu: 284
Bölge: Marmara
ILÇELER:
Edirne (merkez), Enez, Havsa, Ipsala, Kesan, Lalapasa,
Meriç, Süloglu, Uzunköprü. Edirne



TARIHÇE
Edirne’nin en eski halki, Traklar soyundan Odrisler’in yörede, Meriç ve Tunca irmaklarinin birlestigi bugünkü Edirne’nin bulundugu yerde bir kent kurduklari bilinmektedir. Odrisler’den sonra yöreye egemen olan Makedonyalilar Dönemi’nde kent, büyük bir olasilikla Odris yada Odrisia adinin degismesi sonucu, Orestia/Orestas olarak anilmaya baslanmistir. IS II. yy’ da Roma Imparatoru Hadrianus, (117-138) Orestia Kasabasi’nin stratejik önemi nedeniyle buraya kent statüsü verdi ve kendi adini koydu. Böylece, Roma Dönemi’nde kent Hadrianopolis/Hadrianupolis/Adrianupolis/Adrianapolis adlariyla anildi. Adrianopolis zamanla Adrianople/Adrianopel olarak degisti. Osmanli dönemi baslarinda Edrinus/Edrune/Edrinabolu/Endriye diye anildi. 1476’da yazilan Asikpasazade Tarihi’nde kentin adi Edrene olarak geçer. XVI.yy baslarinda kentin Edirne olarak adlandirildigi görülür. Edirne 1361 yilinda I.Murat tarafindan fethedilmis ve Istanbul’un alinisina kadar 92 yil boyunca Osmanli Devleti’nin baskenti olmustur.
COĞRAFYA
Marmara Bölgesi'nin Trakya bölümünde bulunan Edirne'nin denizden yüksekliği 41 metredir. Edirne genel olarak geniş düzlüklerle, basık tepelerin yer almış bulunduğu coğrafi konuma sahiptir. Karasal bir iklime sahiptir. Kışlar, Akdeniz iklimi etkisini gösterdiği zamanlarda ılık ve yağışlı, kara iklimi etkisini gösterdiğinde de sert ve yağışlı geçmektedir. Yazlar sıcak ve kurak, bahar dönemi yağışlıdır. İlde en sıcak aylar, Haziran, Temmuz, Ağustos en soğuk aylar ise Aralık ve Ocaktır. Yaz ayları ortalama sıcaklığı ise 23,4 Cc dir.
NE YENİR
Edirne'ye özgü yiyeceklerin başında Edirne'nin meşhur tava ciğeri gelmektedir.Edirne'yi ziyaret edenler Edirne'nin tava ciğerini yemeden kentten ayrılmazlar.
Ciğer Tava
Dana ciğeri,
buğday unu,
yağ,tuz,
kurutulmuş kırmızı biber.
Hazırlanışı :
Sinirleri alınan taze dana karaciğeri keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde kıyılıp, yıkanıp tuzlandıktan sonra kıyılan ciğerler una bulanıp bol ve kızgın yağda kızartılır.Tavadan alınan kızarmış ciğerler servise sunulur.Ciğer tavanın yanında mutlaka yazın güneşte kurutulup kırmızı hale gelen biberler kızgın yağda kızartılıp verilir.

Ciğer Sarması
1 takım kuzu ciğeri
2 bardak pirinç
6 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 demet taze nane
1 çorba kaşığı karabiber
1 kaşık salça
3 bardak su
yeterince tuz yağ
Hazırlanışı :
Ciğerler bir tencerede kavrulur. Sonra soğan ve salça ilave edilip birlikte kavrulur. Aynı tencereye 2 bardak pirinç ilave edilip ciğerlerle kavrulur. Daha sonra 3 bardak su, tuz, karabiber ve nane ilave edilerek kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Daha sonra kuzu ciğerinin sarmasına bohçalar halinde sarılıp bir tepsiye dizilir. Üzerine bir bardak su ilave edilir, sarmaların üstüne yumurta sarısı sürülüp pişirilir.

Elbasan tava
3 çorba kaşığı margarin
750 gr. kemiksiz kuzu eti
2 orta boy soğan
6 su bardağı su, tuz
6 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı un
3 yumurta sarısı Hazırlanışı:
Margarin bir tavada eritilir, yağ kızınca etler ilave edilip bir kez alt üst edilip iki tarafı altın sarısı rengini alıncaya kadar 3'er dakika pişirilir. İri doğranmış soğanlar, su tuz ilave edilerek kısık ateşte 1, 1.5 saat pişirilir. Başka bir kapta yoğurt unla karıştırılır içine 2.5 bardak süzülmüş et suyu konarak ağır ateşte 10 dakika pişirilir. Yumurta sarıları çırpılıp karışıma eklenir. Sos sıcak olarak etlerin üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70

Vehbi70