ATABB

TRessam

Börülce Salatası

Malzemeler
Yarım kilo börülce
2 Adet domates
1 Adet limon suyu
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı sirke
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Dilim bayat ekmek
Tuz

Hazırlanışı

• Börülceleri ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin ve tencereye alın.
• 1 Adet domatesi yıkayıp, kabuklarını soymadan üzerine birkaç çentik atın ve tencereye koyun.
• Üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun.
• Bir tutam tuz ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatıp, börülceleri haşlayın.
• İyice yumuşadıkları zaman süzgeçten geçirin.
• Kabukları ayrılmış domatesi tencereden alın.
• Limon suyunu 2 diş dövülmüş sarımsağı ve sirkeyi tencereye katın.
• Zeytinyağını da ekleyin.
• Kalan 1 adet domatesi çiğden rendeleyip, tencereye ilave edin.
• İyive karıştırıp, börülcelerin üzerine yayın.
• Ekmeği ufalayıp, börülcelerin üzerine ilave edin ve servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Brokoli Salatası

Malzemeler
400 gr brokoli
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
1 Su bardağı mısır
1 Kahve fincanı kapari
Sosu için :
4-5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet limonun suyu
1 Çay kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı

• Brokolileri yıkayıp, demetlere ayırın.
• Buharda yumuşayana kadar haşlayın.
• Çiçek kısımlarını ayırıp, kalanmalrı ufak ufak doğrayın.
• Doğradığınız kısımları derin bir kaseye alıp, içine bezelyeyi ve mısırı koyun.
• Zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, kapariyi ve tuzu salataya karıştırın.
• Yayvan bir salata tabağının kenarına brokoli çiçeklerini dizin.
• Soslu salatayı ortasına yerleştirin ve servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Çerkes Tavuğu

Malzemeler
1 Adet irice tavuk
1 Adet soğan
1 Adet havuç
3 Su bardağı dolusu iç ceviz
Tuz, kırmızı biber
1-2 Diş sarımsak
Bayat ekmek kabukları
Süslemek için maydanoz yaprakları

Hazırlanışı

• Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu, dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun.
• Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın.
• Bir kaşık tuz katıp, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Ateşten indirin ve ılınmaya bırakın.
• Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçlara bölün.
• Cevizleri bir robotta çekin.
• Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp, ıslatın.
• Suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın.
• 1-2 dişte dövülmüş sarımsak, dilediginiz kadar kırmızı biber ve tuz koyun.
• Tekrar robottan geçirin; akan yağlari bir fincana toplayın.
• Ceviz içine azar azar tavuk suyu katıp, tahta kaşıkla karıştırın. Koyu boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın.
• Uzun bir servis tabağına yerleştirin.
• Üzerini de kalan salçayla kapatın.
• Ceviz yağı gezdirip, maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Çiftlik Salatası

Malzemeler
1 Su bardağı pirinç
100 gr mantar
Yarım çay bardağı bezelye
8 Adet salatalık turşusu
Yarım çay bardağı haşlanmış mısır konservesi
1 Adet havuç
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp, yıkayarak sıcak su ve 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı ilavesi ile haşlayın.
• Daha sonra soğuk sudan geçirip, süzün.
• Bezelyeyi, mısır konservesini, haşlanmış ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ilave edin.
• İçine limonlu su ile haşladığınız mantarlatı ve salatalık turşularını katıp, iyice karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta iyice çırpın.
• Salatanın üzerine gezdirip, karıştırın ve servis tabağına aktarın.
• Dilediğiniz şekilde süsleyip, servis yapın

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Çin Salatası

Malzemeler
1 Adet orta boy turp
1 Adet soğan
1 Adet havuç
1 Adet salatalık
1/4 Marul
1 Çay fincanı soya filizi konservesi
Sos malzemesi :
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı ketçap
1 1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Turp, salatalık ve havucu temizleyip, rendeleyin.
• Malzemeyi bir kapta karıştırın.
• Marul ve soğanı ince ince kıyıp, servis tabağına alın.
• üzerine turp, salatalık ve havuç karışımını yayın.
• En üste soya filizini yerleştirin.
• Yoğurt, ketçap, limon suyu ve tuzu karıştırarak bir sos hazırlayın.
• Salatanın üzerine sosu gezdirip, servis yapın.
• NOT : Mevsimine göre salatanıza 1/4 kırmızı lahana ilave edebilirsiniz.
• Kırmızı lahanayı rendeleyip turp, salatalık ve havuçla karıştırın.
• 1 Porsiyon 35 kaloridir.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Fasulye Piyazı

Malzemeler
250 gr kuru fasulye
1 Su bardağı sirke
2 Adet dolma biber
1 Adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış)
1 Tatlı kaşığı tuz
3 Adet büyük boy domates
3 Adet haşlanmış yumurta
1 Demet kalınca kıyılmış maydanoz
1 Kahve fincanından biraz az sirke
24 Adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

Hazırlanışı

• Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerine çıkacak kadar su koyup ıslatın.
• Sabah yıkayıp tekrar aynı şekilde su koyup orta ateşte 2.5-3 saat pişirip ateşten alın.
• Sertleşmemesi için kapağını açarak kendi suyunda ılıtın.
• Sonra süzgece döküp suyunu süzün.
• Yine aynı tencereye koyup, üzerine 1 su bardağı sirke ilave edip kapağını kapatarak 2 saat bekletin.
• Biberleri temizleyip boyuna dörde kesip, kibrit çöpü gibi doğrayın.
• Piyazlık doğradığınız soğanla birlikte tuzun yarısını ile ovup tel bir süzgece döküp, yıkayın ve sıkarak bir kaba çıkartın.
• Domateslerin kabuklarını soyup boyuna 6 dilime ayırın.
• Yumurtaları 8 dakika haşladıktan sonra soyup, boyuna dörder dilime bölün.
• Fasulyeyi süzdürüp üzerine kalınca kıyılmış maydanozu, soğanlı biberi, tuzu, zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak tabaklara dökün.
• Üzerlerine ve kenarlarına domatesleri, zeytinleri ve dilimlenmiş yumurtaları dizip servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Fasulye Salatası

Malzemeler
250 gram taze fasulye
1 fincan ayçiçek yağı
3-4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatla kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 fincan sirke

Hazırlanışı

• Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra bir miktar suda fazla yumuşatmadan haşlayalım.
• Delikli kepçe ile tencereden çıkartıp uygun bir servis tabağında dizelim.
• Sarmısakları dövüp,sirke ile karıştıralım.
• Fasulyelerin üzerine gezdirelim.
• Tavaya yağı alıp kızdıralım.
• Kırmızı biberi ilave edip 1 dakika kadar çevirdikten sonra fasulyelerin üzerine gezdirelim.
• Kekik serpiştirilip süsleyerek servis yapalım.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Fındıklı Kabak Salatası

Malzemeler
3 Adet kabak
3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı mayonez
1 Su bardağı iri çekilmiş fındık 2-3 Çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 Dal dereotu
Tuz

Hazırlanışı

• Kabakları temizleyip rendeleyin.
• Teflon tavada sıvıyağını kızdırıp kabakları ilave edin, suyunu çekene dek rengini sarartmadan kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun.
• Ateşten alıp soğuması için bekletin.
• Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, tuz ve iri çekilmiş fındığı karıştırın.
• Kabak iyice soğuyunca yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına alıp dereotu dalları ile süsleyerek servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Fransız Salatası

Malzemeler
1 Adet Kıvırcık Salata
250 gr. Sosis
150 gr. Peynir
1 Tatlı Kaşığı Hardal
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Sirke
Tuz, Karabiber
1 Adet Baston Ekmek
4-5 Diş Sarmısak

Hazırlanışı

• Sosisleri küçük küçük doğrayınız.
• Sosisleri bir çorba kaşığı zeytinyağında kavurunuz.
• Kıvırcık salatayı ince ince kıyınız.
• Hardal, sirke ve zeytinyağını karıştırıp üzerine dökünüz.
• Tuzu ve biberi ekleyiniz.
• Kavurulan sosisleri ekleyerek harmanlayınız.
• Peyniri kare şeklinde keserek salatalara ilave ediniz.
• Baston ekmeği dilimleyerek kızartınız.
• Ekmek sıcak iken sarmısağı üzerine ovalayarak sürünüz.
• Yapılan salatayı sarmısaklı ekmek ile birlikte servis yapınız.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.

TRessam

Havuçlu Kabak Salatası

Malzemeler
200 gr kabak
200 gr havuç
1 Adet limon
Yarım demet taze soğanın yeşil uçları
200 gr yağlı yoğurt
4 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tozşeker
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Kabak ve havuçları yıkayıp, ayıklayın.
• Her ikisini de ilk önce ince ince dilimleyin.
• Daha sonra ince şeritlere kesin.
• Limonu iyice yıkayın ve kabuğunu soyup, incecik doğrayın.
• Limonun suyunu sıkın.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Sosu kabak ve havuçlara katın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını ince kıyın.
• Yoğurt, tuz, karabiber ve 1 tutam tozşekeri karıştırın.
• Sebzelerin üzerine yoğurt ve limon kabuklarını koyduktan sonra sıcak baget veya köy ekmeği ile birlikte servis yapın.

__________________
Birleşmek başlangıçtır,
Birliği sürdürmek gelişmedir,
Birlikte çalışmak başarıdır.