ATABB

sahillerindostu

Patates köftesi






• 1 kg. organik patates

• 200 gr. kaşar peyniri

• 1 kahve fincanı patates nişastası

• 3 yumurta

• 2-3 yemek kaşığı un

• Deniz tuzu ve taze karabiber

• Sıvı yağ



"Mevsimlerle Gelen Lezzet" kitabında yer alan patates köftesi kıyma yerine patates ve kaşar peyniri kullanılarak yapılan bir köfte.

Tijen İnaltong'un yazdığı kitapta büyük çoğunluğu organik malzemelerle yapılmış yemek tarifleri yer alıyor. Organik patates, deniz tuzu ve damak zevkinize göre seçeceğiniz sıvı yağ ile hazırlanıyor.

Nasıl yapıldığına gelince... Organik patateslerinizi yıkayıp kabuklarıyla haşlayın. Yumuşayınca kabuklarını soyup ezin. Un dışındaki diğer malzemeleri ekleyip köfte harcı yapın.Harç elinize yapışıyorsa biraz daha nişasta ekleyin. Harç ile köfteler yapıp una bulayın ve kızgın yağda kızartın.


Kaynak: yesil.ntvmsnbc

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Marine edilmiş taze fasulye







• 1 kg ayıklanmış organik fasulye

• 4 çorba kaşığı limon suyu

• 6 çorba kaşığı zeytinyağı

• 4 diş dövülmüş sarımsak

• Deniz tuzu

• Dereotu




Marine edilmiş taze fasulye hem besin değeri yüksek hem de hafif bir yemek.

Bir tencereye su koyup kaynatın. Fasulyeleri doğrayıp kaynattığınız suda haşlayın. Dereotu dışındaki diğer malzemelerle (limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve deniz tuzu) kıvamlı bir sos hazırlayın. Fasulyeleri süzüp servis tabağına alın. Üzerine sosunuzu dökün.

Fasulyelerin marine olabilmesi için ortalama 1-2 saat bekleyip dereotuyla süsleyip servis yapın.

Kaynak: Mevsimlerle Gelen Lezzet, Tijen İnaltong

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Organik Köy'den koruk ekşili bamya







Köy'den koruk ekşili bamya
1 kg. bamya
2 orta boy soğan
3 büyük domates (Pembesi makbul ama. Artık pek bulunmuyor. Pembe domatesi bir tek Kirazlı Köylüsü büyük çabalar verip üretiyor.)
1 yemek kaşığı salça
1 salkım koruk


Kirazlı Kuşadası’nda küçük bir köy... Kuşadası’nın kalabalığından uzak, tepelerin arasında, yemyeşil bir köy. Köylüleri güleç yüzlü. Organik tarımla elde ettikleri ürünleri her pazar köy meydanına çıkarıp heyecanla müşteri gelmesini bekliyorlar. Tezgahları rengarenk, taptaze... Çiçeği burnunda kabaklar, pembe-sarı kirazlar, bamyalar, semizotları... Bahçeden koparıp getirdikleri meyve sebzelerin etiketlerini özenle yerleştirip, pazar önlüklerini takan köylü kadınlar pazara gelenlerle sohbet etmeyi, yemek tarifi vermeyi çok seviyor. Bu hafta pazar tezgahlarına bamya eklenmişti. Biz de Cahide Teyze’den bamya tarifi aldık. İşte kendi anlatımıyla Cahide Teyze’den bamya tarifi;

Malzemeler;

“Tencereye yağı katcan. Soğanı doldurcan. Soğanı pembelesiye, acık salça katcan. Yaz olsun kış olsun ben salça katarım hep. Acık biber kat. Sonra bamyaları katcan. Acık kavurcan. Sonra ekşisini katcan. Koruk ekşisi makbul. Koruğu alcan, havanda ezcen, suyunu katcan. Sonra da afiyetle yiycen.”



Kaynak: yesil.ntvmsnbc

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Pazı kavurması







Pazı kavurması1 demet pazı
3 orta boy soğan
2 orta boy patates
5 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Karabiber, kırmızı biber
(Malzemeleri organik sebzelerden seçmenizi tavsiye ederiz)


Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı tavada zeytinyağı ile soteleyin. Ardından rendelenmiş patatesleri ekleyip 3-4 dakika karıştırın. Patates pişince saplarını kesip doğradığınız pazıları ekleyin. Pazı yumuşayıp, suyunu bırakınca üzerine tuz, taze çekilmiş karabiber ve kırmızı biber dökün. Tabağa alıp üzerine yoğurt dökün (Ekolojik Pazar'daki Gökçeada yoğurdunu tavsiye ederiz. Çok güzel oluyor.) Afiyetle yiyin...

Kaynak: yesil.ntvmsnbc

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Kabaklı kek






2 kabak
1 küçük soğan
Dereotu ve maydanoz
2 su bardağı tam buğday unu
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ufalanmış yağsız beyaz peynir
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı doğal kaya tuzu
1 çay kaşığı karabiber
Çörekotu ve susam





Kabaklı Peynirli Kek (Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından)

6-8 kişilik



Malzeme:

Fırınınızı 175 (turbo 150) derecede ısıtın. 30 santim çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Kabak ve soğanı ayrı ayrı kaplara rendenin iri tarafında rendeleyin. Yeşillikleri incecik kıyın. Unu geniş bir kabın içine alın, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtalardan birinin sarısından bir miktarını üstüne sürmek için ayırın. Yoğurt, zeytinyağı, ayırdığınızın dışındaki yumurtalar, peynir, karbonat, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Kek hamurundan daha koyu kıvamlı bir hamur olacak. Son olarak önceden rendelediğiniz kabakların suyunu avucunuzda sıkıp hamura katın. Soğan ve yeşillikleri ilave edin. Tekrar yoğurup hemen kalıbın içine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak üzerini düzeltin. Ayırdığınız yumurta sarısını üstüne sürün. Çörekotu ve susam serpiştirin. Sıcak fırının orta rafında 25 dakika kadar pişirin.





Kaynak: yesil.ntvmsnbc.com

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Peynirli sebze köftesi







1 havuç
1/4 kereviz
1 soğan
3 çorba kaşığı kepek unu
2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
4 çorba kaşığı rendelenmiş peynir
Karabiber, tuz, pul biber
Bir demet maydanoz
Zeytinyağı





Havuç, kereviz ve soğan soyulur, rendelenir ve bir kaba konur. Kepek unu ve yulaf ezmesi, bir tavada biraz kavrulduktan sonra, sebzelerin üzerine ilave edilir. İyice karıştırılıp, 30 dakika beklenir. Peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve biber katılarak yoğurulur. Hamur haline gelen malzeme köfte gibi şekillendirilip kızartılır.



Kaynak: yesil.ntvmsnbc

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Tam buğday unlu poğaça



2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Göz kararı sıvı yağı
Aldığı kadar un, peynir, dereotu



Bir cumartesi günü İstanbul Şişli yakınlarındaysanız Ekolojik Pazar'a mutlaka uğrayın.
Orada taptaze sebze meyvelerin yanında gülümseyen yüzlerle de karşılaşacaksınız. İşte o yüzlerden biri Serap Onay. Her cumartesi çeşit çeşit poğaça, börek ve pastasıyla tezgahını kuruyor. Malzemelerinin hepsi organik. "Burada nefes aldığımı hissediyorum, buradaki insanlar çok doğal" diyen Serap Hanım'dan tam buğday unlu peynirli poğaça tarifi:

Tüm malzemeleri karıştırın. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. 180 derecede pişirin. Afiyetle yiyin. İşte bu kadar basit


Kaynak: yesil.ntvmsnbc.com

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Bir basit yaz yemeği

Bir basit yaz yemeği işte.
Üç beş kabak,
iki tazece patates,
bol soğan,
ah sarımsak koymayı unuttum,
durun hemen ekleyeyim.
Bugün pazardan alınma
kırmızı etli biber.
Bir tanesi yeter de artar bile.





Yemek kitabı yazarı Tijen İnaltong'dan bir tarif

BİR BASİT YAZ YEMEĞİ

Daha ocaktan inmedi bile.

Kokusu geliyor burnuma.

Hile yaptım,

pişmeden fotoğrafladım.

İşte size bir güzel yaz yemeği,

renkli,

lezzetli,

doyurucu...

(Oh neyse,

yetiştim, sarımsağını ekledim.

Tam altı diş. Bayılırım!

Olmuş aslında. Pişmiş yani.

Tabağıma koydum. Biraz soğusun,

afiyetle yiyeceğim.)



Kaynak: Mutfakta Zen

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

sahillerindostu

Salatalık kavurması

4-5 salatalık
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 çay kaşığı tereyağı
1 kaşık doğranmış dereotu
Karabiber, tuz




Bu tarif Tijen İnaltong'un "Turunç Kokulu Düşler" kitabından. Kitabın daha çiçeği burnunda. Sayfaların arasında dolaşırken hem Tijen İnaltong'un mutfak maceralarını yaşayacak hem de sağlıklı tarifler bulacaksınız. Gelelim "Salatalık Kavurması"na...

Salatalıkları soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çay kaşığı yardımıyla çıkarıp ince ince dilimleyin. Tavada yağı eritin, tuz ve karabiberi ekleyin. En son salatalıkları koyup arada karıştırarak üç-dört dakika kavurun. Ocaktan aldığınızda dereotunu ekleyin, karıştırıp servis tabağına alın. Bu yemeği meze olarak sunmaya ne dersiniz?



Kaynak: yesil.ntvmsnbc.com

__________________
Dünya için www.kuresel-isinma.org

Çevreyi Korumak Aklın Gereğidir. M. Kemal ATATÜRK

drcengy

Hımmmmmmmmmmmmmmmm

__________________